1、产品参数
【中文名称】大豆低聚糖
【英文名】Oligosaccharides
【别名】低聚糖
【产品规格】1kg、25kg
【产品性状】白色粉末
【CAS号】537-55-3
【植物来源】生产大豆蛋白时的副产物大豆乳清
【目数粒度】80-100目
【检测方法】HPLC
【应用】食品、医药、饲料等
【保质期】密封、阴凉、干燥处24个月
【包装】50g样品装，1kg瓶袋，25kg桶装。
2、产品简介
大豆低聚糖广泛存在于各种植物中，以豆科植物含量居多。典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取的可溶性低聚糖的总称，其主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖，它们在大豆中的干基含量分别为3.7%，1.3%和5%。
低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量300～2000，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。作为特定保健用食品的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称功能性低聚糖。大豆低聚糖是大豆中可溶性糖质的总称。主要成分是指单糖数为3～4的蔗糖（双糖）、棉子糖（三糖）和水苏糖（四糖）等。
3、产品理化指标
| 外观 | 粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质 |
| 颜色 | 白色粉末 |
| 粒度 | 80-100目 |
| 溶解度 | 易溶于水 |
| 菌落总数 | ＜1000 |
| 沙门氏菌 | 无 |
| 大肠杆菌 | 无 |
| 葡萄球菌等 | 无 |
3、大豆低聚糖生产工艺
大豆低聚糖是以生产浓缩或分离大豆蛋白时的副产物大豆乳清(干基含糖量72%)为原料，加水稀释后加热处理使残存的大豆蛋白析出，上清液再经过滤处理以进一步滤出残存的大豆蛋白微粒，经活性炭脱色后用膜分离技术或离子交换法进行脱盐处理，再经真空浓缩至含水24%左右，即得透明状糖浆产品。加入赋形剂混匀后造粒，再进行干燥即得颗粒状产品。
4、大豆低聚糖功效与作用
1．通便洁肠
2．促进肠道内双歧杆菌增殖
促进双歧杆菌的增殖，改善肠道细菌群体结构大豆低聚糖在人体胃内不会被消化吸收，只有存在于肠道内的双歧杆菌才能利用它。双歧杆菌是人体肠道内的有益菌种，其主要功效是将糖类分解为乙酸、乳酸和一些抗生素类物质，从而抑制有害菌的生长。大豆低聚糖是双歧杆菌增殖的食料，而其他有害菌几乎不能利用低聚糖，因此，可以阻止致病菌的定居和繁殖。
3.抑制肠内腐败物质的生成
抑制有害物质生成，增强机体免疫力 大豆低聚糖被双歧杆菌利用，产生一些有益物质，促进新陈代谢，抑制腐败菌的生长，减少有害物质生成，减轻肝脏的解毒负担。同时，双歧杆菌的大量繁殖，可诱导免疫反应，增强免疫功能。改善排便，防止腹泻和便秘。降低胆固醇，并可作为甜味剂的替代品 。
5、大豆低聚糖应用场景
- 在食品中应用
1)饮料
大豆低聚糖具有耐酸耐热性，其稳定性优于蔗糖，可广泛应用于软饮料、乳酸菌饮料和酸性饮料，制成营养型、保健型、美容型等各种饮品。王莹〔19〕在桑葚、柳橙中加入大豆低聚糖等调配成新型功能饮料，其味酸甜可口，澄清透明无沉淀。
2)糖果
大豆低聚糖甜度仅为蔗糖70%~75%，是一种低甜度、低热量甜味剂，同时具有很强增殖肠内双歧杆菌效果。大豆低聚糖可替代蔗糖用于高档糖果、巧克力、胶姆糖等制品中，并能增强产品营养保健功能。
3)乳制品
大豆低聚糖具有高水溶性、极好耐热性，对食品中酸有较好稳定性，可部分或全部替代蔗糖，以适于特殊人群需要，如在冰激凌和酸奶中应用。传统冰淇淋脂肪和糖含量高，使心脑血管病患者及肥胖人群很难接受，因此，低糖（或无糖）和低脂肪保健冰淇淋研制显得越来越重要。糖是冰淇淋适口性主要因素之一，含量高达14%左右。单方面降低糖含量会影响冰淇淋适口性和组织状态，经研究用3%~4%大豆低聚糖替代部分蔗糖，不影响口感，并使冰淇淋具有一定保健作用。
大豆低聚糖能促进双歧杆菌生长繁殖，不会引起牙齿龋变，有利于保持口腔卫生。且使用量较少，价格相对较廉，同时对高血糖、高血脂具有较好预防和缓解作用，是酸奶配料蔗糖理想替代品。适量大豆低聚糖与酸奶结合不仅不影响酸奶口味、稳定性和组织状态，还赋予酸奶具有低聚糖功能特性，研究发现，大豆低聚糖对酸奶最适添加量为10%。
- 在饲料中应用
1）提高生产性能
饲喂水苏糖大豆粕可改善早期断奶仔猪生产性能。以添加0.2%剂量寡糖饲料饲喂肉仔鸡，其各项生产指标包括成活率、上市体质量、料肉比均有所改进。高英等研究表明，日粮中添加0.3%大豆低聚糖，可提高肉仔鸡生产性能，同时提高营养物质利用率。
2）提高抗氧化功能和免疫性能
近年来，功能性寡糖卡拉胶寡糖、果寡糖、甘露寡糖等提高动物免疫功能试验均有报道。大豆低聚糖提高人体免疫能力研究也有报道，大豆低聚糖作为饲料添加剂用于肉鸡，具有良好抗氧化功能，可提高血清超氧化物歧化酶含量及肉鸡免疫能力。
3）改善肠道微生态环境
大豆低聚糖用于饲料配方已成为新型饲料开发方向之一，在雏鸡日粮中添加量为0.5g/kg，可促进肠道乳酸菌及双歧杆菌生长繁殖，对魏氏梭菌生长呈现抑制作用，对降低大肠粪便NH3–N含量效果显著（ρ＜0.05）。也有研究表明，在杂种仔猪饲料中添加1%水苏糖，可明显改善仔猪肠道微生物菌群。
3）降血脂作用
研究表明，在大鼠日粮中添加大豆低聚糖有明显降血脂作用，可使血清总胆固醇、甘油三酯含量降低，高密度脂蛋白含量提高，且血清及心、脑中超氧化物
歧化酶活力提高15%，脂质过氧化物含量降低34%。
6、大豆低聚糖的包装和储运
【存储条件】本品应密封遮光，避高温，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方
【包装方式】大货25公斤/纸板桶,小样为1KG/铝箔袋,也可按照客户要求包装
【运输方式】快递或物流,国内快递三天内到达,物流五天内到达.报价一般均含国内运输费用
【有效期】两年
7、植物来源
大豆（Glycine max (L.) Merr.）是豆科大豆属的一年生草本植物，高30-90厘米。大豆蛋白质含量为35%～40%。 转基因大豆：为滚圆形。 大豆茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。
原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，大豆蛋白质含量为35%～40%。 大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
